Menü- und Buffetempfehlungen

Ein kleiner Appetitanreger für Ihre Veranstaltung. Unser Küchenchef berät Sie gerne.

Buffetvorschläge für Ihre Hochzeit 2011 als PDF-Datei zum Download  

  

Buffetauswahl


Die nachfolgenden Buffetvorschläge zeigen einen Ausschnitt aus dem Repertoire unserer Küche.

In unserer Hochzeitspauschale ist folgende Buffetzusammenstellung enthalten:

  • 1 Suppe
  • 4 Vorspeisen
  • 4 Feinkostsalate (gemischte Blattsalate sind immer dabei) 
  • 2 Hauptgerichte mit je 2 Beilagen 
  • 2 Desserts

Sie haben Buffetwünsche, die hier nicht enthalten sind?
Gerne nehmen wir diese auf.
Ihr Buffet wird individuell mit Ihnen abgestimmt.

 

Getränke

In der Getränkeauswahl richten wir uns nach Ihren Wünschen. Das Arrangement enthält:

  • Sekt- oder Proseccoempfang 
  • korrespondierende Weine zu Ihrer Buffetauswahl
  • Bier vom Fass (z.B. Früh, Reissdorf oder Gaffel)
  • weitere Sorten Flaschenbiere mit und ohne Alkohol
  • alkoholfreie Getränke (Mineralwasser, Coca Cola/light, Fanta, Sprite,   Bionade, Apfelsaft, Orangensaft)
  • Kaffeespezialitäten aus der Mocambobohne nach dem Essen

Eine Auswahl an regionalen Bränden und Spirituosen halten wir gerne für Ihre Gäste bereit und berechnen diese gesondert.

Sobald Sie sich für ein Buffet entschieden haben, laden wir Sie ein, zu einer Weinverkostung vorbeizukommen. Oder Sie nutzen eines unserer Hochzeitsprobeessen, die wir ca. alle zwei Monate anbieten.
  

Suppen

  • Consommé vom Rind mit kleinen Gemüsen und Ricotta Ravioli
  • Cremesuppe von frischen Champignons
  • Karotten-Ingwer-Suppe
  • Süppchen von der Brunnenkresse mit Rauch-Lachsstreifen
  • Gurkensüppchen mit frischem Dill und gerösteten Croutons
  • Kartoffelsuppe mit oder ohne Speck
  • Suppe von frischen Tomaten mit Basilikum und gebratenen Shrimps
  • deftige Mitternachtssuppe (à 5,50 €)


Vorspeisen

  • Caprese von Strauchtomaten und Mozzarella in Basilikummarinade
  • Parmaschinken mit Portweinmelone und geriebenem Grana "Padano"
  • Roastbeef "rosa gebraten" mit Senf Tomaten Creme fraîche
  • Antipasti-Auswahl wie z.B. Zucchini, Oliven, getrocknete Tomaten, gegrillte Paprika, Schafskäse im Schinkenmantel, Auberginen, Champignons und gefüllte Weinblätter, Crépes mit Räucherlachs 
  • Hausgebeizter Graved Lachs und Räucherlachs

Salate

Marktfrische Salate mit fruchtigem Dressing
(Verschiedene Blattsalate, Tomatenecken, Gurken) 

      

Feinkostsalate

  • Geflügelsalat mit frischen Südfrüchten und indischem Curry
  • Hausgemachter Kartoffel-Gurken-Salat mit Speck-Zwiebel-Dressing und Kürbiskernöl
  • Hirtensalat mit Schafskäse und Oliven
  • Feiner Bohnensalat mit Thunfisch und Tomate-Concaseé
  • Tiefseeshrimps mit frischen Champignons in leichter Cocktail-Sauce
  • Meeresfrüchte mit Zucchini und Tomaten in Limonen-Vinaigrette
  • Broccolisalat mit Gorgonzoladressing und gehackten Walnüssen

 

Hauptgerichte

  • Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel in Orangen-Pfeffer-Sauce
  • Toskanischer Schweinebraten in Honigmarinade
  • Geschmorte Lammkeule mit Thymian-Senf-Sauce
  • Tournedos vom Rind  in Portweinsauce
  • Geschnetzeltes von Schwein, Kalb oder Pute mit frischen Champignons in Riesling
  • Saltimbocca vom Hähnchenbrustfilet mit luftgetrocknetem Schinken und Salbei in Marsalasauce
  • Gebratenes Zanderfilet in Zitronen-Mandelbutter
  • Pochiertes Lachsfilet an Chablis-Shrimps-Sauce
  • Gegrilltes Rotbarschfilet in Dijon-Senf-Sauce  

 

Beilagen

Gemüse

  • Speck-Rosenkohl
  • Broccoli mit Mandelbutter
  • Zucchinigemüse mit Thymian
  • Blumenkohlröschen
  • Glacierte Honigkarotten
  • Blattspinat
  • Fenchelgemüse mit Apfelspalten
  • Feine Böhnchen mit Speck und Zwiebel
  • Staudensellerie mit Tomatenwürfel und Zuckermais

Kartoffel & Co.

  • Rosmarinkartoffeln
  • Röstinchen (kleine Kartoffelrösti)
  • Kartoffelgratin mit Bergkäse
  • kleine Kartoffelknödel
  • zweierlei Reis
  • Bandnudeln
  • Butterspätzle

Desserts

  • Weißes Mousse au chocolat
  • Braunes Mousse au chocolat
  • Klassisches Tiramisu oder Orangen-Tiramisu
  • Fruchtiger Obstsalat der Saison mit Amaretto-Vanillesauce
  • Hausgemachte Rote Grütze mit Bourbon-Vanillesauce
  • Mascarponecreme mit Amaretto und Himbeeren
  • Auswahl von frischen Früchten der Saison
  • (Eis auf Anfrage)

Warmes Dessert

 3,50 € Aufpreis p.P.

  • Apfelstrudel mit Bourbon-Vanillesauce
  • Apfelbeignets (Apfelringe in Teig) mit Bourbon-Vanillesauce

Käseauswahl

vom Brett mit verschiedenen Baguettes, Butter und Trauben
(Saisonbedingtes französisches Käseangebot) 

9,50 € p.P.